如何鉴别勾兑酒

1、空杯法

将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓纯粮食酒越好。

2、手搓法

将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，辨别方法同上。

3、加水法

勾兑的酒加入自来水不混浊，新年送礼送父母什么，纯稻谷酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。

酒的分类

　　1、按制造方法分

　　（1）酿造酒。酿造酒是指以水果、谷物等为原料，经发酵后过滤或压榨而得的酒。一般都在20度以下，新年送礼，刺激性较弱，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。

　　（2）蒸馏酒。蒸馏酒又称烈性酒，是指以水果、谷物等为原料行发酵，然后将含有的发酵液进行蒸馏而得的酒。蒸馏酒酒度较高，一般均在20度以上，刺激性较强，如白兰地、威士忌、的各种白酒等。

　　（3）配制酒。配制酒是指在各种酿造酒、蒸馏酒或食用中加入一定数量的水果、香料、药材等浸泡后，新年送礼送什么父母，经过滤或蒸馏而得的酒。如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇酒、人参酒、利口酒、味美思等

　　2.按含量分

　　（1）高度酒。高度酒是指含量在40度以上的酒，如白兰地、朗姆酒、茅.台酒、五.粮液等。

　　（2）中度酒。中度酒是指含量在20～40度之间的酒，如孔府家酒、五加皮等。

　　（3）低度酒。低度酒是指含量在20度以下的酒，如黄酒、葡萄酒、日本清酒等。

　　3、按商业经营分类

　　酒通常采用商业经营的分类方法，将酒分为下列五类：

　　（1）白酒。白酒是以谷物为原料的蒸馏酒，因酒度较高而又被称为“烧酒”。其特点是无色透明、质地纯净、醇香浓郁、味感丰富。

　　（2）黄酒。黄酒是生产的传统酒类，是以糯米、大米（一般是粳米）、黍米等为原料的酿造酒，因其酒液颜色黄亮而得名。其特点是醇厚幽香，味感谐和，越陈越香，营养丰富。

　　（3）果酒。果酒是以水果、果汁等为原料的酿造酒，大都以果实名称命名，如葡萄酒、山楂酒、苹果酒、荔枝酒等。其特点是色泽娇艳，果香浓郁，酒香醇美，营养丰富。

　　（4）药酒。药酒是以成品酒（以白酒居多）为原料加入各种中。草药材浸泡而成的一种配制酒。药酒是一种具有较高滋补、营养和药用价值的饮料。

　　（5）啤酒。啤酒是以大麦、啤酒花等为原料的酿造酒。其特点是具有显著的麦芽和酒花清香，味道纯正爽口营养价值较高，促进食欲，帮助消化。

　　4、按香型分类

　　1. 酱香型（茅.台）

　　2. 浓香型（五.粮液、泸州老窖）

　　3. 清香型（汾酒、宝丰）

　　4. 米香型（桂林三花酒）

　　5. 其他香型（a药香董酒现改为董香、b、特香四特、c兼香白云边和口子窖、d凤香西凤酒、e芝麻香景芝、豉香玉冰烧酒）

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